Nuestro enólogo Carlos Pérez nos explica en qué consiste el ‘batonage’

Los amigos de EnTomelloso.com han realizado una entrevista a nuestro enólogo Carlos Pérez en la que se interesan por la técnica del ‘batonage’. Es una técnica enológica de origen francés en la que, ayudados con un bastón (bâton), se remueven o agitan las lías aposadas en las barricas durante la fermentación del vino.

En el siguiente vídeo, nuestro técnico lo explica muy bien.

La revista ‘VINOS Y RESTAURANTES’ dedica un artículo a nuestro TORRE DE GAZATE RESERVA 2013

La revista especializada ‘Vinos y Restaurantes’ dedica un artículo a nuestro vino Torre de Gazate Reserva 2013. El recién galardonado con una medalla de oro en el prestigioso ‘Concours Mondial de Bruxelles’, es considerado como uno de los tintos representativos de Castilla-La Mancha, temática abordada por la publicación en su número de Septiembre.

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PICO Y BRAZO YA TIENE FECHA DE PRESENTACIÓN

Se trata de una edición limitada de unas 6000 botellas de blanco Viognier (La Terrera) y otras 6000 botellas de tinto PetitVerdot (El Picador) que saldrán a la venta el próximo 13 de diciembre.

Estos vinos de autor reciben la marca “Pico y Brazo”, que es como se construyeron literalmente las cuevas “a pico y brazo”. Este proyecto quiere reconocer el trabajo de los agricultores de antaño, homenajeando a dos personajes ilustres de Tomelloso: La Terrera y El Picador, eran en su mayoría los propios viticultores y sus familias, quienes destinaban el tiempo que no estaban trabajando la viña a la construcción de las cuevas que hoy inundan el subsuelo de esta ciudad. Estas cuevas excavadas bajo la roca (la tosca) son únicas y diferentes de cualquier otra, y en ellas se elaboró y conservó el vino en condiciones de temperatura y humedad estables, hasta que llegaron las modernas bodegas actuales.

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