Nuestro enólogo Carlos Pérez nos explica en qué consiste el ‘batonage’

Los amigos de EnTomelloso.com han realizado una entrevista a nuestro enólogo Carlos Pérez en la que se interesan por la técnica del ‘batonage’. Es una técnica enológica de origen francés en la que, ayudados con un bastón (bâton), se remueven o agitan las lías aposadas en las barricas durante la fermentación del vino.

En el siguiente vídeo, nuestro técnico lo explica muy bien.

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