Maischegärung und anschliessende Vergärung bei kontrollierter Temperatur. Lange Mazeration (14 Tage).
Die malolaktische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur. Danach reift der Wein 12 Monate in Fässern und weitere 12 Monate auf der Flasche.
Verkostungsnotizen:
Intensive rubinrote Farbe mit sehr lebendigen schillernden Nuancen.
Deutliche Gewürznoten, Anklänge seines Ausbaus im Holz sowie vielfältige fruchtige Erinerungen, vor allem nach Waldfrüchten. Am Gaumen schmeichelnd und sehr andauernd im Abgang.
Servierempfehlung:
Bei 16-18º C servieren, passt ideal zu würzigen Gerichten, reifem Käse und gespicktem Braten.
