Es wird eine zweite Gärung über die traditionelle Methode bei kontrollierter Temperatur durchgeführt. 36 -monatiges Hefelager. Die nach dem Degorgieren zugesetzte Versanddosage besteht aus dem gleichen Wein wie der Grundwein. Der Restzuckergehalt wird auf unter 4 g/l eingestellt .

Grünlich glänzendes Strohgelb. Feinperliges, langsam aufsteigendes Mousseux.
Sauberes Bukett mit angenehmen Hefe- und Reifenoten, balsamischen Akzenten sowie Anklängen von Trockenfrüchten. Im Geschmack ausgeglichen mit langem Abgang.

Bei 4-6º C servieren, passt sehr gut zu Vorspeisen, weissem Fisch und Krustentieren.