Macération de la pâte à basse température avant fermentation. Fermante à 28ºC et macère 14 jours. Il repose finalement 6 mois dans de fûts nouveaux et 6 mois en bouteille..
Caractéristiques:
Tons cerise burlat intenses et brillants. Arômes
primeires de la variété et du vieillissement en fût de
chêne. Il est complexe en bouche et a un arrière-goût
lisse et élégant.
Service:
Servir entre 15º C et 17ºC, accompagne parfaitement
les viandes rôties, les plats de biche et les perdrix à
l´étouffé.
