Il effectue une seconde fermentation par la méthode traditionnelle à température contrôlée. Compte 36 mois minimum de repos depuis le tirage et lors du dégorgement on remplit avec le même vin en laissant moins de 4 grammes de sucre.

Vin de couleur jaune paille verdâtre et brillant. On apprécie ses hautes colonnes de fines bulles très persistentes. Arôme propre de levure et de Crianza ainsi que de fruits secs. En bouche, il possède un équilibre et un goût persistent. L’odeur est plutôt fraîche.

Servir entre 4º C et 6ºC, idéal pour les apéritifis, il
accompagne très bien aussi les poissons à chair
blanche et les crustacés.