La macération de la pâte se fait à basse température
avant la fermentation puis fermentation à 28ºC. La
macération est de 14 jours puis on procède au
vieillissement en barriques nouvelles pendant 6 mois
suivi de 6 autres mois en bouteille.

Vin de couleur rouge cerise intense. Arômes primaires
très variés et une légère touche boisée, élégant. Il est
complexe en bouche avec un arrière goût doux,
prolongé et vif.

Servir entre 15-17º C, accompagnement idéal pour
les viandes rôties et les plats de perdrix.