1991 fût l'année où Añil, un vin blanc de la variété Macabeo, sortit sur le marché et devint le modèle à suivre, comme un nouveau concept, dans l'élaboration des vins blancs à Castilla-la-Mancha et révolutionna le marché des vins en bouteilles de la région. Ce fut le point de départ de la réussite de jeunes et brillants vins blanc, rouges et rosés ; élevés en fûts ; Reservas y Grandes Reservas. On incorpora même à la gamme un prestigieux pétillant de qualité élaborée selon la méthode «Champenoise» traditionnelle.